避风塘茶味虾

荷塘月色

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qqq ( g4 W' F. Y* H; }6 {8 u% ?主料：新鲜海虾一斤 大蒜半头 面包糠 绿茶适量 / b) T% e5 b( I: d辅料：白酒 胡椒粉 盐 葱姜 淀粉 1 O; M% X5 t4 r$ F6 {4 d 6 w2 H7 c; Y' e/ Z避风塘茶味虾的做法步骤 ; J& X5 D. ~: S/ ?, k1. 虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用 2. 少许开水冲一撮绿茶，待茶叶完全泡开并凉透时，将茶叶水倒在鲜虾上 3. 并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，茶叶沥干备用 5 s- l; W6 L: C6 d1 Q4 B4. 用清水漂洗虾，沥干水分后，在虾凉面沾一层薄淀粉， 5 R. r& D9 d, Z* \; b5. 锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出 6. 蒜剥皮剁成末，炒锅里放少许油，放蒜末入锅煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄， ) s8 V! c; X. B9 E" D7. 加入面包糠一起翻炒，加少许胡椒粉、盐和鸡粉 8. 将沥干的茶叶放进去一起翻炒 : H9 E' Q# T% ?9. 最后将煎好的虾放进去，让虾沾上面包糠即可 5 i8 k( H' [ ?2 Q$ G5 R ) P; p) u/ K! n) L$ F0 T: b小贴士 $ `) e8 F4 e' D4 W& v1、茶叶水要完全凉透后才能用来腌虾，茶叶水可以去腥增鲜 2、虾至少提前腌制半小时才能入味 , q# N0 |2 n% a3 d6 W3、沾淀粉之前，最好用厨房纸将虾表面水吸干，这样沾淀粉均匀，煎的时候不蹦油 2 k; ^, ?7 D3 Z2 O1 b3 |3 Z4、煎虾的时候一定要注意不要煎时间太长，否则虾肉会收缩，只要熟了即可（看颜色辨认） 5、沥干的茶叶不要扔啊，至少吃菜的人能理解为何这虾的风味如此特殊 5 @* W4 F u% o" }# xqqq