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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:50 编辑 - E4 G- G1 l/ t+ j3 Q
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6 v" ~; e( P& |4 o1 ^春季的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。中医专家建议,春季应食韭,提高自身免疫力。
$ o" D% ~& b2 x, X) w' m& a 韭菜有其独特的香味。韭菜的独特香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
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韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅。! f7 F* b9 ]0 r6 L
韭菜还含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动,预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
5 f+ I$ t0 t) k* b) }/ w- j 韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,一次吃太多往往引起腹泻,最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。
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