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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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主料：三文鱼尾1条
, D R. i6 T* T. {4 H4 K. B辅料：料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克
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+ R1 g: w, f# C4 [9 d9 I香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤：8 h! S) ?9 C$ W! H( F# [$ D
1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、$ e1 `3 h7 i5 ~0 Y, ]+ l
2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、 r5 S- U5 p4 E9 b0 {
3. 放入一勺香茅酱； i( }$ E v8 Y
4. 放入蒜末、姜末、剁椒；
6 U5 i8 O4 Q8 u) d# U" w" e4 I5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。9 V+ h' D: S( r; G7 C, y
6. 皱皮椒一支切成小丁。
# D* z. Y5 ^$ _8 B; S7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。, P+ b4 {8 H6 |# P9 K3 e# O
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小贴士：% i8 v/ x, x/ o
剁椒要选荆二条，不太辣的；
9 w, ^; l% A( v& W香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。
% P. n4 ^' E& d. F* l鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。
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发表于 2013-3-18 13:55
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