娘惹叻沙

清淡的云

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* `" k" Z2 B' o: U* g( e" i ⒂⒂⒂ ⑼⑼⑼ Laksa，华语里面叫叻沙，标准的娘惹风味。娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辣味，而里面的主食也是一定要用粗米粉。在精品超市有卖粗米粉和叻沙酱的，平日家中常备，一个人或者想念这口的时候，煮上一碗方便快捷又美味的叻沙，就像泡一碗面那样来的容易，但比泡面美味不知多少倍。 喜欢叻沙，是因为它的味道够霸道。浅尝一口，那浓浓的椰香和过瘾的辣味霸道的侵占你的味蕾，咽入喉中既刺激又舒服。刺激是因为辣椒劲量的缘故，舒服是因为椰浆的作用。加入椰浆不仅可以有效的中和舒缓辣椒带来的刺激，还可以让汤底变的浓厚，入喉间丝滑顺畅。 主料：粗米粉200g 鲜虾3只 鱼丸5个 豆泡50g 豆芽50g 辅料：叻沙酱20g 椰浆100ml 鱼露1茶匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 娘惹叻沙的做法步骤： 1. 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。 9 ^5 C" X9 }0 C) \8 \2. 豆泡对角切开，更容易入味。 3. 小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。 8 }, b- E, M& f! b8 M- c7 s4. 焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内。 * m/ B2 m, r/ `" z- V2 u. G5. 新锅加热，放入叻沙酱。 6. 加入开水和椰浆，如果没有椰浆可以用牛奶代替。 7. 加少许鱼露、盐、糖调味。 # l9 g" R+ a$ w/ c H2 d8. 放入鱼丸和豆泡，小火煮约3-5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。 # l: |( v1 J$ w( ^, B小贴士： 1、米粉买不到鲜的也可以买干的粗米粉。 ) l% D$ X3 V9 [2、没有椰浆可以用牛奶代替，但味道会逊色一些。 + [6 q5 a1 V* e& R* R/ z5 M3、我喜欢出锅之前加入少了浓缩鸡汁，味道会更加鲜美，没有的话可以不放。 ⑼⑼⑼ " P$ a7 ^1 W, U⒂⒂⒂