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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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豆豉酸菜鸡# ?3 g8 Y; z/ m
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原料：酸菜400克、鸡半只/ z- Q9 `2 u6 S
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调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量
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# k5 T6 ~: L" h7 z1 j, A做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段# F/ a# x S5 W' C4 x1 R* G% A0 u
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2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)& N3 x0 g7 A% e/ W; d4 F$ \
0 k) W; o; m" H 4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油: B: J8 _3 R7 u u7 ?
f* m. k- x. q7 n, O 5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。
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发表于 2013-3-17 21:04
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