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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑 # S: _; |) A% G8 E; s% Y, i
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“芋头”的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美! 腊肉的来历：
1 w5 Y" k- E, V' [$ f6 g( `一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，“腊肉”也由此得名。 做法： 1.芋头去皮，切片 2.撒盐腌制l5分钟，洗净。 3.蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。 4.腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。 5.锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。 6.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。 7.放入腊肉，加适量盐调味。 8.继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
5 T: M# M; K9 I4 l6 c; x! _4 G 小贴士：& ^6 D# P; h, b
用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。
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发表于 2013-3-11 15:33
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