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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:08 编辑
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) z; i6 b ~0 d5 c原料:$ V% L( f% T; r
主料:猪手1000克。) B$ S8 u# O) _: `! `
调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。制法( o7 w1 ?& e; I0 e( X
l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。 n M8 [. K4 ]) z7 c; l
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可
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