|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:48 编辑 ( u8 L* W i3 G5 Z+ [
# f+ j/ L. d/ X5 Q; x$ U7 ]
﹎﹎﹎# L; F$ s2 l* @, @" S9 q
6 m) V2 B5 N: P
% @+ ]4 Z" B2 P) `9 J. R7 ^* Q
主料 ：白米饭、西生菜、黑椒素排 " u% }" n9 {: B3 |0 ]
辅料：美极鲜酱油、黑胡椒粉、姜末
/ |! c$ b6 D, s" ^: j5 ~' O) Y& r& {5 p- W' n4 [# t4 X
做法步骤* P2 _' Z- g4 I2 [( x
1. 黑椒素排、西生菜分别切丝待用
a1 w8 k: d1 R( w. D9 F L2. 热油锅，将黑椒素排丝、姜末下锅以大火快炒，再加入白米饭翻炒至米粒呈松散状，调味加美极鲜酱油、蘑菇精、黑胡椒粉继续翻炒，最后放入西生菜丝拌炒均匀即可" T) @* p% s( }8 R& D
小贴士
4 ~6 V* W( N- d7 `0 t2 Y) ~炒饭入口宜干爽，米的选择不可疏忽。米粒尖长的丝苗米饭品质干爽，煮成的白饭最宜炒用。白饭不宜于新鲜热腾腾之时炒用，因其水分未经发挥，炒时容易糊烂。6 s' u2 J5 m/ F: N! i
最好是用完全冷却之新鲜白饭，炒时既干爽又软滑。经冷藏的白饭宜洒入少许水分一并儿炒，使米粒软化。) [- ]! H$ l) F) e8 F% G! y
炒饭要炒得好吃就要懂得高温、大火快炒这二个要点。高温：锅子和油一定要烧热，利用高温炒出来的饭才不会粘锅，而且高温炒出来的饭较容易让米粒呈松散状。大火快炒：虽然我们知道在米饭下锅前要把油弄热，可是从米饭下锅后，
: A: k" M, Q4 G+ Z油温就会急速下降，为了要确保油温持续保持在很热的程度。大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。# E, [2 n0 q* o1 x$ R9 a2 `
2 v) w0 ^% [" ]1 N$ w, X5 B
﹎﹎﹎ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-2-27 15:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
