家常豆腐

松树

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* f( d* H$ f) {6 Y- ~ $ N; i$ |$ P5 h) n; @︳︳︳ / U" }' i/ G' C$ { N z 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 ! D, r0 J K9 _7 `8 R 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 1 Z/ }- F7 {0 f* t - A% L* V* E' q/ ~ （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 =============================================================== ; o& F( {% |" ]* A( r, X - G) E6 y! l0 o/ H; r2 Y: n. q) x# q 做法： $ l$ h0 K& p; A1 I( d) q, l+ N 豆腐一块，切小块煎好 新手技巧： 1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 ) a& u z$ G5 `3 h( _: a2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 ( d3 I5 Y# J& H. V0 s w# }5 @3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 % L- r- [4 n9 h/ Z: X% E 原料图： " z# c# d v+ @6 ?& I1 g5 y; ~3 n; Y$ P煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） 3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 4 r7 G, y7 \% R2 @) }) b; ]3 L; L 5，豆腐捞出装盘 : w/ ]) ~; n1 `) T0 N- ? 6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 1 t; Q4 `/ O' P 0 W6 }8 Z% L! z m$ U4 ?( F注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 5 X4 h7 R+ K8 b7 U( ~4 a味道很棒，喜欢的不妨试试 剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ & i0 y0 W9 w. n b$ E+ l& b . V' ]) u) ?. ?$ b 这是晚上吃的了！ % u: y9 K0 n" P& j+ N/ a' a) B1 n4 f ( S! V3 M7 v1 @* |" Z2 U, T2 @ 中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ ︳︳︳