红烧牛肉

松树

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﹉﹉﹉ / U N8 W& y; _+ f* S! _我家是个特别传统的家庭（现在三十多口人），爷爷是一家之主。其次是作为长子的爸爸。至于奶奶，姑姑和其他女眷们，都是说话“不当事”的。（我却没有把这个传统传承下来，愧疚啊愧疚。） 男人们干活需要力气，吃肉是天经地义的。所以每年农忙的时候都得吃牛肉烩菜督促几个劳力。爷爷每次吃饭都得开会分工，进行思想教育：教育偷懒的小叔，训斥耍滑的四叔，最后总结：大家都得好好干，等到了共产主义牛肉随便吃！ `- \7 k7 W& i$ W3 h- ^ 牛肉总是很少，炖的蔬菜倒是不少。身为长孙，爷爷也是特别偏爱，每次都能沾光，吃到爷爷给的共产主义牌的牛肉。 - {5 [3 b9 t$ E% z: `0 D; l9 z/ \& A 爱极了那红软香滑的牛肉，今天也跟着老杨一起实现共产主义吧。 =========================================================================== * {2 W1 z! J* c L/ l 原料：牛肉 , |# q m2 j+ S5 x* b6 e2 g$ `: m 配料：土豆 胡萝卜 大葱 姜片 八角 桂皮 红辣椒 草果 调料：冰糖 十三香 盐 味精 老抽生抽 料酒 + y- S, |7 o$ m 1，原料图 . _0 H& A- r3 o9 X6 R- z/ N, ]6 L 2，牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块 3，炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。 3 ^. w+ e2 b( w1 q 4，放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色 5，放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水，转砂锅也可，不转就直接炖 ' N0 y9 [' _6 ?' h p4 }# q 6，炖到软烂即可，放盐煮一会，放味精调味即可。 # D; @& O) { M% J/ J 注： 9 l+ p8 f" ^ z1，如果你不是用砂锅，土豆和胡萝卜就不要一开始就放，砂锅比较温和不会把土豆和胡萝卜炖烂了。 2，要是用的汤锅，就先炖牛肉，半小时或者一小时候后，调味后再放土豆和胡萝卜。 + j$ S8 m9 @5 h3 P3，红烧类我上次已经讲的很明白，还不明白的继续去看红烧猪蹄，还有别人的“炒糖色”那个日志。 + A! _, q) j- n S7 t2 R7 I2 }! H ﹉﹉﹉