|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:09 编辑 . V/ y; o' l E9 \* S" z/ o4 F
" l x- R2 i* z1 @
0$ p" z0 w& J" K( @
 + h" u! z2 X8 g3 I& o/ @* J9 @
9 V& K* x1 P4 G! X( W1 E) \8 N
+ a) {+ g, i* ?0 _- @! E# q食材：
6 M3 Y6 M( o! t+ g
& @, r( q; G% V' W! a# t: v鲜蘑，淀粉，面粉，鸡蛋，盐
X/ F) j( h) t' ?+ g8 x2 Z+ g n3 H) ]3 x
做法：0 q- A' V) p4 N4 E( t
2 d1 @, z- X' j
3 r1 g+ ^+ O" s& G3 V' t" }% w1 鲜蘑洗净后用手撕成小条，锅中倒入清水烧开焯烫鲜蘑条。7 d7 ]; U, }7 {& L: D! r
# ?* O0 [, k* L$ k
2、焯烫后的鲜蘑条挤干水分备用。
9 D! h* W, z) u9 F9 B' R- {( _1 t- y+ s' Y+ T# b# x4 K4 Z
3、 淀粉+面粉+鸡蛋+水=面糊
( x( l# t6 h; z {( c5 F9 o7 @7 [" ?' P4 k4 u+ U
4、重点说一下面糊，这个过程是第一做的时候拍的，第二次做就没拍过。
; J8 ^! q% q7 m* t& M0 j0 C: T) Z! j/ r) [
5、面糊有点稀了，面糊不宜稀的，尤其是做鲜蘑，鲜蘑里有不少水分的。
& O) T+ S7 ]; U* |1 {" }& m5 p* }' O% z' m! M
6、所以做面糊时尽量干一些，不然面糊挂不住食材。9 [2 X: N) V% C8 c. h: j2 p- R. T
; Q* _$ R8 V' k7、 中等油温的时候将裹好面糊的鲜蘑入锅里炸，第一次炸至定型马上捞出。: U: p' C) T7 o+ j0 L
! y# E" Y; J' ^; T$ R$ \
8、等第一次全部炸好后，用高等油温将炸好的鲜蘑回锅里炸至酥软立即捞出。
3 o$ R p9 Q3 d' A L4 y- [) r, _
9、注意先炸的时候不要一次放入太多鲜蘑以免粘连，不用担心里面不熟，
3 |7 i2 V2 S8 u6 k, O: f
: K, k% r- A2 ~# X10、因为鲜蘑是事先焯熟过的。复炸的时候速度要快，不然会炸糊咯，嘻嘻。: g' \- a2 _5 D
5 G5 h" j3 M3 U6 }- Z+ W
11、最后一步捞出鲜蘑时不要关火，等把鲜蘑捞出来后再关火！
9 {5 G- J3 X" R# g7 x! P6 ~& F1 [. ^* M& ?* |7 ?
12、第一次炸就是炸定型没有颜色，第二次炸就成这样了。
/ v# U' x' a. m( g6 ~# R9 c
% [/ H$ K8 m% p& B0 R4 N2 h$ w* d# W: q [+ R U) K$ e& o5 k* {
13、顺便做了烤料，花椒入锅里炒香后捞出用擀面杖压成粉末状，( j$ J2 I3 Z* f# K( e
0 C0 d- v: d N5 _% G
14、然后加了盐，芝麻，孜然，胡椒粉，辣椒粉混合起来的。
9 P( V+ B" N. d4 y9 i% ~6 ^0 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-2-23 22:04
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡