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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0 y) ^6 u) D0 c* g2 q; P
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主要食材：
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5 b7 N6 U2 R' z1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。
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调味品：+ y! k* L& [& p, _
, K# N' K, Z! x1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。+ V- E9 T+ v$ z" z+ \6 r7 W1 ?) V
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食材加工：% F: m& t6 H" k' V$ G9 B( K1 v
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青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。/ w' R* `$ R1 F1 y! ]# F0 B+ {
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1 D$ n$ h7 ]# c烹饪操作：# f; ]! W% I! R6 R/ R9 K, g
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1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。
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2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。) E$ |8 r& |( o+ z- c" }
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3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。; Y* V% n$ ^% S0 E5 u+ Q
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4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
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5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。* L, g9 \: ~3 K9 I
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! P t0 s# x8 M$ j& H. f6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
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发表于 2013-2-18 16:43
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