【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

清淡的云 · 发表于 2013-2-18 00:01

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0∶∶∶

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀 u2 w/ J. X8 D' m/ v9 l2 O o

2. 加入酵母搅拌均匀; [7 N/ a- Y" \; o b

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。 + P$ A8 s, A) M4 i( k; T

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。6 E& J( Q, k, Y5 i4 b, `5 Z

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大2 i& ~& Y3 C+ o6 v, ] s' k9 x

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 b3 I& l$ V5 i4 n3 K* I! {

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜. e. W+ V/ `1 J9 }

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大* @6 }1 ~1 v3 ]0 {3 w

9. 在面板上抹一层食用油7 y, w/ V c1 D/ H* r

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅 B M( d @; O) v) z7 T \

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状5 W2 \. z1 ^# G0 ` z

12. 切成1-2公分的剂子 6 f# \1 ]8 p4 |$ ?8 q9 }: k# A

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下 ! q$ D+ C; {8 F& A

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下7 ]0 ?/ [& _8 U% P& A

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点- z! R" l1 c+ o$ O* O

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。8 |# V% O2 m5 ~: L" k! ^& z3 j* d1 F% |

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤, T* ^$ c3 T2 y, y

小贴士

1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。" K* D: j6 O I8 ` & X, U" f b6 g. b$ h : H2 X+ {4 t) I, K 2 O2 f F4 I( g( p2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 . I. }1 v; ]1 ~7 N$ B/ y5 m/ L" B& q- ^ Z+ t ) I3 o* a) k$ Z- T( q: a0 _3 Z 4 E; l1 k8 A0 x; I 3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。 5 P; f/ ^( ?% N' k% }+ I. F' d* N( J4 ^$ X% H % t6 [1 i4 p' v % e' V8 H1 c3 Q0 }. `4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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