栗子切糕

哈蜜瓜

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‰‰‰ ; r* Z0 J1 x }( _# ^/ k4 z& m5 Y6 e栗子切糕 # g4 G. `: f" q E% a& F8 Q! w' }原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 . s3 ^& Y: d& N+ Z) z8 ` 5 O* U+ u$ ]" ]& _6 B9 D: s 红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 n) G+ u6 g/ t- V' ~" G 5 s U2 M* K/ ~, h" q糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 这样切糕的糊就完成了。 + M7 i( `9 y# }6 J3 m0 ^8 V - S- R6 H, D' K G: A+ D / v Y8 f5 G; h; `/ S6 z4 |做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 * W6 l9 @7 ?5 P8 Z8 l 整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 . |! E- D# b* x, h$ [. _ 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 4 n) G L" f8 N( R‰‰‰