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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:54 编辑
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9 r+ J# N) t$ d/ p; u用料 ：, S, s: t+ l1 }# G* K
* w: a) D$ C; Z! ~/ l0 c7 T- N2 t. n香菇 黑木耳 ! H" z( s# d- j# J: K
黄花菜 面筋
; J% ?- B9 b2 _% h f' I( o( h茭白 李锦记红烧汁
! B! i- V! N6 s$ `1 d3 n李锦记财神蚝油 生粉
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做法 ：- C6 U: ~) A9 a: s! E
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1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块 , D, e( S4 [) J. G
2. 香菇切斜刀更方便入味。） ; ~! }! V3 z9 d; g
3. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）: K! {" l" [5 T0 E: _
4. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵 ! O- Z. }/ E1 H
5. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了） : _& X5 T/ H; Q0 y0 T& A& C
6. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜 5 u3 N# Y$ _% r5 E. a. {# f j
7. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒
8 P/ t) H6 K2 U1 s8. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖 & P+ d! G. ~# ?% N; _: R
9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀
: ^ W" G( T P" F3 A4 O10. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅
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发表于 2013-2-5 22:46
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