手撕盐鸡

清淡的云

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, d2 |$ q5 K0 L8 w0ざざざ ! b; O! Q, P6 V, ~% E 4 c [* T" G' Q6 h - Y, t5 D$ [8 q- l4 r ! X$ L7 H; Q& N( H 4 u3 {9 }5 ~* A用料 ： ' }: B2 |5 ~- O8 w+ {, Q 8 d' h6 [4 J( e8 R# k8 b) v走地鸡 一只 盐 2小匙 X2 Y: o; R4 p盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 / M. T0 d) Z; |0 I# j9 g6 o香葱末 1/2小匙 香油 1小匙 玉米油 1大匙 & Z$ ^7 y7 t: S8 d5 u9 G# V做法 ： 1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 5 V' G7 L2 v( N( W, m/ u9 `6 K2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 # M, L# O" J+ l) B3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 / A( |/ ?/ d' P2 f4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油 + i& U* f: _, l! t5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 # C/ A. L, B: V+ O. I# \: |6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 小贴士： : O$ E5 V" P- m" l! P 1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 " b* s( Y( u" f7 [4 e: H3 V3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了 0ざざざ