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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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/ @8 D1 B0 F/ t0 `6 Y1 V- m用料 ：" r, o ?' s8 o! H" h- h
; i3 t8 ?0 H" m走地鸡 一只 盐 2小匙
5 Z/ y9 o9 N A+ X3 {" [盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙
3 B! [3 q- V* c' p. m2 R香葱末 1/2小匙 香油 1小匙
% W/ L+ W! @$ Z8 ]' S0 S) `- {5 b玉米油 1大匙 ; L9 i! b* J/ T3 W6 z6 f6 E8 b
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做法 ：/ v/ Y2 A$ q0 B9 {9 P* G# T
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 % g1 Q, r; }! m$ U) I& n
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟 6 B( `0 o% E# C
3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐
) M% [. L( @7 S. @( {4 |' \4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
, V7 A. a' L1 f0 d' A5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 0 \7 j! V2 ^2 l5 a; I' O4 h/ d
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
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小贴士：6 D/ u* A, R2 K' O; x3 q( X
3 |# v6 ]/ [1 [1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 9 y v" M& r1 U. d, T
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。
% c) d+ B0 E& w9 ]3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
$ d( d, R! e- I X( A- @% R$ e0 J. P4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了
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发表于 2013-2-2 23:06
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