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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 ) d S# |' H$ [+ C) J; m
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8 X, C. W6 Z$ u; A: |. p* S
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' h4 d; {0 c3 g$ m7 ^用料 ：
7 ?. u# N: q0 z# }3 o1 n" N2 x
) f" u" c/ l; v1 Q3 K五花肉 2000G 老抽 350G
3 e6 |5 u J1 C! A9 U; `% P! f白酒 500G 盐 10G
8 V+ ?: M8 E2 c: h" P) m: G% P糖 100G 八角
0 y/ r- g0 ]$ ]3 U( j. ~陈皮
' Y U% D: K; V# F2 I& c9 ]# }% Z. f
4 V( `5 z' d9 K
做法 ：
0 [3 E" X9 L. U6 J0 I: C7 c
5 T; C U' H; h: l" b5 d1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）- E# l+ V: M( G1 Z
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）( n2 q z0 |. L. t- X4 e4 Z
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）; h5 ?7 D% s6 z7 q
1 A( h; j, I8 S6 o- }# g- g$ B) ]5 m0 I: k
+ O& @6 j' ]) K. I7 l; V小贴士：
6 n9 K7 l6 @: |/ c7 r- W
( ^3 B, u: D. W& ~白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。) T$ V8 l" \9 s4 V ~
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发表于 2013-2-3 00:04
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