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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 ：
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五花肉 2000G 老抽 350G
4 @* R' }0 X5 J- K3 M' j白酒 500G 盐 10G
3 w; y- [0 H5 ?6 F; y" r糖 100G 八角 7 j' q0 H' o) i4 C* x
陈皮
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做法 ：
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）. d* E* T' y7 q3 r0 E
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）$ A( w: M- z4 P4 B" v
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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0 C! O+ I+ m( [" A小贴士：8 U' ?9 R" V6 V
9 m' @# x3 e, D D* D6 B# F( S! A白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。! z9 K9 v+ u7 b4 r# b$ [! k0 G& o2 b$ K
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发表于 2013-2-2 23:04
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