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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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0 R. O& M- c0 S# c用料 :0 v, \+ l y( h0 f# y$ z" B9 ]
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克
r% N5 _" f: k八角 3个 香菜
; \+ \3 p# x3 @4 X6 _# ?5 _: h& Q老抽 香油 ) u( S! X* m0 R; F. S
鸡精 " g x" e2 |2 D; m6 z% _- Q1 v- d/ @% P
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做法 :
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& P+ R; {4 W2 E1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟1 d9 r' P. M: x& Q1 ?2 @
2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用$ l, @: I6 @& N8 r. X
3.黄豆煮至八成熟就可以了
" R* B* P6 l i3 ]% O# ?8 B4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以
% t6 T% y2 r" I3 _3 @5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
7 Z& r: Y' P* x; ~- h6.将适量老抽倒入锅中，不易太多) n' `' E- S) O# I/ J# g
7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味. u! N3 J. }. |1 F n0 i2 G
8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了
; U# _3 X- I. _9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀* |: }( R/ S# Z) H
10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了0 J$ e0 \6 O2 h
* q1 T5 r3 o7 C- N1 w& ^! d小贴士:
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9 y) M, U$ r0 F1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 " }5 e. Y9 k; ]$ Z: z
2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。
7 o* U. S3 u2 d; X- ~3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。 ( x) M( N6 P, f1 W% k# ?
4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。
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发表于 2013-2-2 00:38
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