剁椒茄子

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! p& A3 @4 }8 O7 Y7 n0 |8 c% J RRR ; ]2 \5 j/ W( E2 N1 e* g5 U/ r0 Z / a' z/ o. N$ h: A$ q c0 j1 E) B" s 1 R# ~: C% B7 Y& k. Q 用料 : : D) h; [& ~1 ]茄子 剁椒 蒜瓣 少许姜丝 - }# s/ C) s2 e, e$ v# L葱 盐 酱油 色拉油 - _# Q# z" n/ V, L+ ^0 C白糖 胡萝卜 % j* b" s9 N) J0 A7 m+ h+ G 6 ` U1 ]( E c W+ E; i( z! G- G 做法 : / J6 S5 N) `3 D+ U( j) o" e1.准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白及葱段，剁椒，酱油，盐，白糖）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。切茄子切均匀段，入热油中酥一下。 ) r" Z* G9 r5 \# i' ]" ]# M' r2.胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。 , Z. x/ z/ @! n+ A* a2 ~9 P; e3 y- [, p3.胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，在与茄子，胡萝卜混拌匀，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖月-5分钟，中间翻炒，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，诸侯加入葱段，起锅，装盘就可以了。 1 T0 x6 S0 x; b! I, O+ v4.这就是成品O(∩_∩)O哈。 7 R$ G5 G6 ~+ H* E; y小贴士: 0 l. f- S# K U$ U: I4 [1 j 7 s4 d8 ~" U6 a2 X1 O7 j: V$ n7 J3 z剁椒本身含较为的盐，做菜过程中注意咸淡，不宜过咸！ RRR