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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 3 A/ J1 j! C) u, @* f. M
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用料 :
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鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）
5 J, n8 |# [# J' w$ @* z姜丝/姜片 适量 料酒 30ml
6 F0 K! \& y( E0 `7 o生抽 20ml 湿淀粉 30ml. n+ u4 }' d# W' z
盐 2g 生抽 30ml
3 ~2 _0 L( l& Y6 u* j8 m* o: o, w, V" Z
2 z5 s; f7 F, E, ]做法 :
& X |1 y& R' v' N: ]- c; h; }: V( R# ^ a
; G0 g: s. S/ p+ k1.主要原料鸡翅# K& z# R2 K: q2 g
2.准备葡萄酒一碗
+ b n; j* ?/ W* R" G3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味) A' k1 f: F, a1 ^* s0 e+ f* H0 P
4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味
' ~9 s9 S! l( p5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片8 t( R* I% w; j% h8 `
6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制' j7 u6 J7 w- C& |
7.之后加入一碗葡萄酒. |) t3 y9 w- C3 t, q
8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟2 ~: @+ E( r& e8 l6 u3 {! f
9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火. M. B- c8 l. Y2 t- C
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小贴士:
* D2 Y: O" U) Q4 S; W4 v) d3 S$ W+ ~' W) |, C, G- G
因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。
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发表于 2013-1-30 15:25
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