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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 + G v3 m% ~+ v
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1 u9 G5 G0 ?+ r7 X用料 ：
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皮蛋 2只 红椒 2个
4 F& u) z- I2 ]5 Q x绿杭椒 3个 豆豉 15克
8 X; D+ v- O9 b4 P干辣椒 3只 独蒜 1个; X3 A+ A. |7 P) F, d/ T. l
植物油 盐 ; f7 m- e1 C, q7 O$ \5 _7 p
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, J8 } [, K* T3 @5 k- o* |
做法 ：
0 J7 _# s& e% E8 M. m" P
. x" i9 E: R4 B" z5 w1. 皮蛋切小丁
4 U+ h: e$ l( }0 ]/ W/ M" s0 W2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段 " E- p& T, H+ x7 U3 e' t8 S
3. 蒜用压蒜钳压成茸
: T% x! P1 a* w1 J6 Y' g5 ?4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
7 h. u. [ {7 b, u2 T7 U5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
" N2 K1 o# ^% |( `4 ^. G2 o% T" `6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可 - K U2 W# l6 I
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6 j& Z/ k l/ V& z U小贴士：( j9 M; n5 U+ f9 k
$ C$ `7 X5 x+ g5 @8 ?9 W
这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。 ) D! l( R- s6 [( l) D0 R
这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。! R1 q& L3 x8 U
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发表于 2013-1-29 14:25
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