傣味柠檬鸡

暮云

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  q# e0 S* J9 w: H" X5 \9 C原料：
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鸡腿2只。

9 c+ o) D5 n6 n% I1 A0 A2 T" _配料：

小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
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; P0 a2 b' ?% m8 o7 W; S调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。

准备：

姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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6 D3 l: z( g  _" G5 }做法：

$ Y) t; p. v( t  D/ E7 E1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；
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2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；
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3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；
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4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

0 A, V2 B! ?7 d) p: Q( t: ^$ B5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；

6、加入少许盐和糖；

* H& D) f3 K% R7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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0 c2 c- T( q. G+ H# F1 T3 [5 q8、再根据个人口味加入适量鱼露；

9、最后在上面撒入切小段的香菜；

10、用筷子充分拌匀即可。
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心得分享：

4 q2 h6 [. H# i  s9 l4 Z* ^1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
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) O% u, {3 Z, n& T3 i' Q' H2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；
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. s3 |; u& B0 o3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
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4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。