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用料 :
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鸡腿肉 柚子 : L/ D* [! z/ r6 t8 b. ?
面粉 鸡蛋
! Y t. v$ I: Q- |! I0 M$ M9 b$ Q玉米淀粉 青红椒 + Q8 q+ v& r( ^" ~: P% V2 B
洋葱 蒜 2 U9 P* p Q$ v, s# w8 d
五香粉 老抽
7 e! r: c/ a& p8 p3 x米酒 糖 ; {' ^5 N* N( o. n
盐 白醋 % z) C; h/ m$ ?
番茄酱 7 u( I- E0 A# H' m+ L" r
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做法 :1 A, ^1 y- k. ~ u. R
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1.腌制鸡腿：鸡腿肉切块加入老抽、糖、五香粉、米酒、柚子肉混合腌制备用。4 \ {. D1 i7 _! s' s
2.鸡腿挂面糊：将鸡蛋、面粉、玉米淀粉、水调成面糊后加入腌好的鸡块，沾裹均匀备用。
$ P4 ?& [/ o$ j; x3.鸡腿过油：以180°的油温炸熟，捞起后，提高油温再炸一次沥干油备用。
$ I$ [9 R0 G0 s8 P$ H: D3 x4.炒制：将洋葱、蒜下锅煸炒，加入糖、酱油、白醋、番茄酱、水、柚子肉入锅煮沸后加入玉米淀粉勾芡，倒入青红椒和鸡肉拌炒入味。
8 Q% q" G4 t5 P) [' \8 [1 W. d5.摆盘：柚子瓣围盘装饰，中间倒入炒至好的鸡肉。
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小贴士:& e# T# w4 m) i- Y
! V/ l' ~% p. \* B
1、腌制鸡肉加入少许糖，可代替鸡精和味精提鲜味 $ N$ l9 g6 i' |% r) [9 M% T
2、炸鸡肉可以外酥里嫩的小窍门：腌制鸡肉时加入一颗鸡蛋，鸡肉鲜嫩软滑又能让鸡肉的营养不易流失！
5 x* g8 }' S+ P" i3、炒过的鸡肉再炒时不要放油！更健康！ |
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狗仔卡
发表于 2013-1-19 23:33
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