|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
栗子切糕* V) S1 @3 B6 K" F6 \) ]
原料:糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干
! F, j6 G6 z$ W3 e& u6 H1 w/ r" l$ a8 ^$ l
9 Z5 u" A1 E+ W& ]* U" D Z
1 }+ M7 u( `! A* I9 V
奶豆清洗干净后,加清水煮至软烂后捞出。
( P2 B7 d% H( B* Z& H% h1 ? ^红豆先用水浸泡一个晚上,因为红豆很耐煮,先浸泡后再煮比较容易煮软,煮软后的红豆捞出沥干水份。
) s' ]0 W7 Y, z( p. s: c
) [+ |5 K) M% Q9 F U7 T W
; S) |7 L3 f8 J* j
3 K: W: J4 n: D% }- n! K栗子去壳去皮(栗子去壳有个小窍门,先用开水浸泡十分钟,然后用刀切开,就很容易取出里面的果肉了),取出的栗子果内隔水蒸熟,拿一半的量用料理机打成蓉,剩下一半备用。6 j- I* i" R- ^; [/ ~9 z( ]# m
同样,用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。; y+ u* J0 {; f3 R
. P( u8 R4 b* H5 W. U+ }7 Y
9 A, p }- K% Z! L8 J" B& z
: Q3 H; Y( r3 t' D+ a$ ]" w6 F0 z7 u9 Z9 k- V# v
( h1 P7 m4 |/ j7 B
红枣用水浸泡后,切核,果肉切成块。6 |0 O& Y1 }+ ^
猕候桃片,乌梅干,话梅干,红枣,黑加伦,提子干,葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用
/ B* Z' Q' x5 C+ G" O5 `/ B/ _; a. c" d! M3 v K$ C1 s' T
C6 @0 I9 N5 ]+ i" s& ]2 X9 e9 ~+ s/ A8 n
糯米粉与玉米粉按2:1的比例,加清水混合均匀后,加入打好的栗子蓉混合好,再加入煮熟的奶豆与红豆沙,调和好后加入白糖,白糖的多少根据自已吃的甜度来加。
% u0 ^0 w- A$ e7 ~& v {/ x/ Z- s' q7 L这样切糕的糊就完成了。
. N7 M2 Y0 d( v. [, [
8 G1 J) p" p; o' b# D, e. ~$ O; H
" A- \. n5 R' Q% F8 t5 P) ?1 \1 D% P' A# _- K" v
做好的切糕糊要上锅蒸了,为了方便蒸熟后取出,我用了做蛋糕的活底模具,用其它的容器也可以的。
& [) J4 T0 T! N/ Q) p9 O先在底部铺一层切糕糊,放一层去过核的红枣,再铺一层切糕糊,放一层栗子肉,最后铺一层切糕糊,然后上锅蒸四十分钟左右,整个切糕初步完成。! |0 H _* o! q. ~$ e Y$ C
把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会,脱模后根据自已想要的形状定型,我也是用的慕斯圈来定型,所以做出来的切糕比较薄,因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后,要用重的东西压在上面,把糕体压实,但我没有压重物,定型后抹平就是了,因为是自已吃的,也不需要压得像外面卖的那么瓷实。(这一步过程忘拍了,手忙脚乱的,原谅我的笨拙)。5 |+ J j2 H# V ?; M
9 j) ^* C1 n% i, Q) M% R0 H5 z
! g& _6 u; p0 |! n5 _
3 J2 [5 C, S" J3 ^) F
1 U2 q6 J6 E) ~. P8 O$ f8 l整好型的切糕体用各种水果干作为装饰,这个很随意,想装饰成什么样就装饰成什么样,自由发挥哈,这样,整个切糕就算完成了。
5 x- J7 |7 P" ^! K, y9 `
+ _. A y+ Q8 }+ l# {0 \: U; T' s* g
; I+ F S7 j! S8 h- A) Q; t3 J
友情提示:在吃切糕之前,最后稍蒸热一下再吃,味道更好,因为含有糯米粉,密度大,黏性重。* L; {- D) H. Y8 k, B8 @
在切的时候,切刀最好抹点水或是油,这样更容易切,而不易黏着刀具。 |
|