原料:小紫薯1个,面粉120克,干酵母2克,温水少量。
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7 Q7 {9 p0 u. A+ u) _( `5 |1、紫薯蒸熟,去皮,加少量温水入料理机中搅打成泥。! d- f/ p! J4 c" J$ _
2、干酵母1克加入紫薯泥中,搅拌均匀。* m. q2 M- I# a) w
3、60克面粉中加入紫薯酵母泥,揉和成面团。
" u Q6 B. C6 A. y4、另外1克酵母用少量温水化开,加入剩余60克面粉中揉搓成面团。! f5 W' b: L2 z6 x. `- A
5、紫薯面团发酵至两倍大。# f5 R2 Q- i- C3 d9 P- B( ?
6、普通面团也发酵至两倍大。- R+ n, }: `+ [: k$ [1 |, |
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7、两个面团分别排气、揉搓光滑后擀成薄面片。( f9 d) c( K, N1 R8 n! [! H" n
8、两个面片叠加在一起,中间可涂抹少量水,以便更好地粘合在一起,卷起。- O$ l5 k+ h. C) B7 X Z) p
9、分切成小片,取两个圆形面片待用。
f0 |: G# T8 U. H10、用边角料搓出两个一端为圆球的面条做蝴蝶的触角。4 ?1 C9 f9 {8 ^1 E$ h8 j4 o
11、另外取一个小面团搓成两头微尖的圆条做蝴蝶的身体。
8 J4 C" r' l. k12、两个面片接口处涂抹水,接合在一起,再把蝴蝶的触角和身体分别固定在面片上,一个蝴蝶就做好了。如此做好所有的蝴蝶,二次发酵至少半小时,进蒸锅蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅。 |