|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
菜名：糖醋排骨 口味：酸甜 烹饪技法：烧 标签：粤菜孕妇产妇儿童老人朋友聚餐 ( ]" i: t; L$ u9 S( m( m+ ~) l
 6 m1 f' g$ d8 ~. g: H! m: o
" }' @7 C, r7 g" F- S6 U3 {
糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。用料 姜一片盐5克料酒5克色拉油3克醋少许排骨300克白糖5克生抽5克老抽3克
- X& U; I4 _8 u7 \. Q
, X" F1 i& b* u' l
- n- w- p* ?/ d( a+ e
& K% s9 h0 Z# a8 B: ~糖醋排骨的做法
- {0 o. f0 h& [4 Q& S
; O: C9 F0 p, S" c$ l+ r9 ~2 @- 9 ?1 A) y1 s; [; h0 [
排骨先用冷水浸泡20分钟，其间要换水，直到水变清澈，充分把血水泡出来。( P5 ]2 \5 {- O3 _; k) ?* r
; G$ R" U/ Z3 I( H6 {: ?% a( n排骨加半碗水加姜片，以不超过排骨为准，中火煮2分钟
4 I4 A u) i+ k( J' }7 b# E- I6 |) J - $ j* i4 l; d! u0 D S/ X
捞出排骨，汤倒在小碗里: _& `4 p; P t* _
 - ) M1 ?$ H) l! J( d3 ~
接着中小火炒排骨，排一分钟/ X4 f) B) c. M) W+ q$ I
0 ^8 B+ o# W- E3 R倒上醋，到排骨的三分一之处
; S# Z: E$ h: o5 R" w, n5 s - + g) Y+ c2 k6 Y7 t# N
盖盖，小火焖干
' s3 I- P) t+ o: h/ S4 Y - 8 Y. \ ]7 j; ^) s; {+ u; D4 k* |
醋很容易就会煮干了，要特别注意火候
' d! y! Y6 E! V: }% U - 4 P5 h& w- g6 X+ e" _
先放盐调味+ {+ S5 @4 c: ?0 r8 a, u; l' d
6 E2 ?3 ]6 V" S6 |倒生抽和老抽4 h3 [( N- M3 j4 p& @
 - ) P& N# ^: q, ?. J
放糖，份量根据自己喜好。7 o" p4 B: Y4 w5 h( z/ }; l
 - $ u/ A' C1 y+ |( x( u
盖盖，小火焖二分钟，揭盖，大火烧至汤汁浓稠，即可同锅- s* H& x, V6 D9 ^; t1 T' p
( U$ z) I. b, }6 [& O8 y新鲜的糖醋排骨出锅了。3 i5 T8 a, g8 Y7 D: `" S/ B0 j' V
% j3 k, O+ s$ d6 t, k. \. {温馨提示$ Y3 I4 r$ Q* ]5 N- o
& D- U+ ^& |+ b1.煎排骨的时候一定要把排骨里的油给逼出来才够香。2.加水时一定要加开水。3.如果没把握的话，收汁前尝下味道，缺什么就加点什么吧。% f( P4 n4 }0 }" |' o9 p% p
L" F7 [8 g2 n* g
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2013-1-5 15:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡