笋菇鱼片

清淡的云

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红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净
9 f* Z8 {# u! ~0 {8 g6 T/ `5 j草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

3 g6 H7 D9 W8 H$ L0 b将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟
锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白
将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

/ j0 r3 j( U/ y1 H3 B$ T( J" A; v砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味
再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可