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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑
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用料 ：- y; H4 N" D! @* y
4 g7 y4 d7 P; a; B芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙# N8 \8 o. z) Y' p$ _& A$ i
生姜 两片 鲜面条 一人份
3 Q) ?1 N' q G; c酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
- L9 B; x; F6 }; U) Q1 V# B% ~花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
2 ]& s5 f6 H: y& x: Y" W5 ?& |; A熟花生 2大匙 - p$ o1 Q2 [3 o2 n4 q3 r
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' [# p; j3 k- J, \- ^4 p5 ^. t做法 ：
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用2 j& i$ A9 ~$ j- B! S
2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中
7 | x. z$ }/ c+ f9 U- H+ r3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
( K1 Z) [; C% Y0 [) U4.拌匀开吃& P9 M) T; c6 x- H, C
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* ]+ s+ j9 s% ]) t i4 |( l& S小贴士：
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1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品
: G, `8 F8 y$ l2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少 # N/ d4 O0 _* o1 |. B+ [
喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面
8 v0 M7 j) A- o& ]- R: E每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减
8 y f" N( T2 m; {9 u/ q0 I0 v8 C- ^! K0㏒㏒㏒ |
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发表于 2013-1-2 14:46
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