蒸茄子

松树

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教您蒸茄子怎么做，如何做蒸茄子才好吃选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。 ' k) _" _# X# M9 i. Q m 7 s h) \6 U- Y& B% B ! h7 w: a7 x6 c$ c+ {沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。 , Y; E/ q2 j/ M/ ^6 k1 ]( e 7 t5 V' j" y4 K4 @( @ B$ G 加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。 4 A c% A! `# R k 出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。 * ]6 l/ H( b3 g5 o# O7 i / `( D! z, d3 U8 F0 P * K2 r5 N- ~5 [! M大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。 根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。 贴士： 1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好； , l* `9 q8 Q O4 v/ l2、茄子一定要尽可能地嫩；3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。 最有快感的时刻：把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！ 5 I2 r7 Z7 x9 e7 J) j7 B