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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑
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用料 ：8 r/ x P0 W6 `$ d
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紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁& U: ^; [0 v4 h) k7 ^# g, b# C
油 拌饭酱
+ k" A2 E) {$ B生抽 生粉
9 e- K3 X% g+ K5 ?$ o+ q盐 葱
1 g* R6 B) M; T7 ~4 |# d/ o5 x- v9 r9 v' o9 Y7 u- W
$ J) E" v8 b3 @; b做法 ：* f0 _& ?# D9 T; C8 \+ T8 d
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1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟2 a: G v% @/ D$ m9 A
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
# [/ R, L% |( _7 l) M/ g3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎: ?) V$ a+ |% T
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用
, F0 P& @$ [& s+ d! x5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味4 ~5 z" @" O* T. ]3 f
6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟- N8 G/ R8 c/ d; X$ x
7.加入适量的拌饭酱
- } L9 m' l2 f, Z" d- H+ n8.加入适量的生抽翻炒均匀
0 R" G4 Q" s( a, _9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟& B; O% @! ^3 M
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可1 J8 c/ w8 M+ P) v7 n4 T0 Z9 S
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发表于 2012-12-24 16:58
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