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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 & g! X/ ]* G. l' Z0 C' s* B, e
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用料 :0 k9 `; ?- o3 _" \ k7 P
0 u7 J9 \- v P9 c% g乌冬面 牛肉
7 p R& K F& ^ D洋葱 红彩椒
8 l7 b: `* H$ ^! h7 b1 S香葱 大蒜
7 _2 c. m: I+ c姜 西班牙橄榄油
. w& n Y$ `+ M0 a5 H+ B4 F6 x* [) z B3 G- f O, a% K
; x u2 W6 K _0 c; g: F做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
% r$ X2 F+ X8 [2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味9 R6 ]9 k3 L( b! e. j& ^
3.放入牛肉片4 A! D* v6 x; |' O5 X f- I
4.牛肉片炒至变色
! E# B( v" C7 Z8 c5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
7 q! N) v2 L% N5 O6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
8 _( q, V4 R0 I7 C& r7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁, L2 E" w, L7 @! S- Z
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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. b4 c" \; {. _小贴士:
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! P: v. e' A" q$ ]' v我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香
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发表于 2012-12-24 16:53
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