|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 6 r3 R- ^) o* t" p0 ^3 x) L& y
6 Z- X9 a3 ^6 b" q0 L& E
ㄦㄦㄦ- f3 _' t0 C" A7 e
, ^8 Z4 t5 ~: H/ e$ M
% p) v6 F( c0 P( x$ B1 ?' y0 I* d) C7 @) C) m& e+ g3 [( J
用料:
. c- D! g# c: ^/ v- b4 ]0 Y8 V8 S! \3 ^2 z7 t B3 R6 B% |8 t [& a
苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)
2 Q2 C' Q; q6 ~7 _' J+ s( w( ]6 H1 ]/ \- ^$ ~7 U
做法 :
/ O* ]- e* _7 n- @; h* h! F7 B4 x" A, S! r! B% ^6 v _& a
1.苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)5 ?& F' d% l) e* O0 S% O
2.将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)
! ?6 `# z/ f# y, A' z, j3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟
/ N: P U: X! @7 _4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘; d' Q) f- m* k5 T/ i$ r& O5 ?) l/ G6 d% |
5.烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN)- o$ v. b# |, z1 N- _! e K% Y1 n
6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存
9 d( A/ B" R0 S( `8 a* d
# C w- }' k+ [. R( h小贴士:' F- B- p; T8 e' c, s/ O. w
* y5 P$ \5 _- q8 s
1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。 8 A! K4 y% W+ m' G4 {: ^, t, ]9 I* L$ r
2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦! 1 _! ~- Z5 g( K' x+ a5 B
3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 6 y+ Q: e5 n9 K, m
4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。
/ u$ u0 ?4 N" W/ Z5 n# e5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!
2 ^+ g. z+ ]) C" h6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!
0 g1 i: U) [) i% a* K$ F% \0 ?/ C Qㄦㄦㄦ |
|