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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 ：% f5 b6 F6 _8 g2 ~0 _
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莲藕 1节 橄榄油 适量
) F' S( B% b" d& x) T; @鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙6 L) o o! \* y4 d7 J
香菜 少许
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% E8 i5 G& H% g, A做法 ：& a0 `1 ^$ _1 S# |9 w7 i% m* u& M
# S6 H) J! C* z' j, ?1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
p& D1 E. |/ o8 r5 ~$ q2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 1 I' h: H# }/ Q T. a$ D( P
3. 装盘，上面摆上香菜段即可 " x6 O! m' L' \& I) P8 U
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9 A6 S- E/ S5 k) t小贴士：
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
- }* ?. X5 O' D* }为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。' C3 A2 F! r6 d$ W- c3 V+ |
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发表于 2012-12-21 15:33
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