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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 :
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橙皮 四个 白砂糖 100g+80g
6 V" t7 U& N. T" q1 _) i t水 100g : s* X! l; \& y+ Q8 d b ]
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做法 :. I8 P: N9 S; Y2 e$ {' q
B1 I( a: U* O1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮（白色部分味道涩，尽量去干净，我用的橙子皮很薄，这样去皮都很轻松，所以相信普通橙子更容易去皮）
7 R4 u" i8 L7 ?8 P H0 V5 j2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条
7 }, c2 ^) E& j( e6 L6 x( h3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅，如果您用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明）捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下（锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。）晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒9 F) o5 q( n) a6 X" i
4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题
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小贴士:$ S* U$ K6 I* d% ?
" a2 B3 A% a. |! e! A1.我用的橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和煮的时间 * J( B' K! J: i# Z5 J& r0 M1 H7 f; G2 @
2.不用为了做橙皮而狂吃橙子，橙皮可以先晾干，等数量够了再煮软，去白瓤炮制，味道没有影响的。; _; e* n& ]# H l) o
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发表于 2012-12-21 15:28
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