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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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用料 ：
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) q! Z. k- @" k* n0 Y! _米凉粉 一块 葱
+ J/ I: {* h# O" C; G姜 蒜 % F* t6 _+ c& }) ^# I7 x+ Y
辣椒 豆豉
/ h/ w- ?9 V( o辣椒酱 麻辣酱
, M) H1 C7 w5 W! j" p' Z2 B. [9 i @五香粉 花椒粉
6 a: i8 q. a$ ~8 K糖 盐 + g& r9 O* U& o- n+ ?, M8 f
酱油 蚝油 5 A4 w+ J; L- B0 s( n8 X3 _
醋 . G; u+ Y6 c, y( F% P
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做法 ：. }8 {4 h. Q6 f2 o) R3 g4 L! }/ ?2 H
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1. 米凉粉切成小方块备用，葱姜蒜和辣椒切末
' v, m1 |& R8 y. ^& Y2. 锅里依次加入葱姜蒜辣椒炒香
8 a" R. ]' I& T2 X* a% E3. 再加入豆豉、辣椒酱和麻辣酱（没有的就加老干妈之类的） , z7 ^. b. z8 Z2 O1 Y6 z' F: D: x
4. 微火炒出红油 # O; S* s% C( ?6 F- P D. p; S! A
5. 倒入切好的凉粉 " h4 u+ h0 r. C# n) y
6. 将凉粉在锅中拌炒均匀
3 Q$ t# F( h( `9 `# b7. 加入五香粉、花椒粉，少量的糖，酱油以及蚝油，根据咸淡补适量盐，喜辣的还可以加入辣椒面等 ! k) q; p3 h' G# q: S1 x
8. 继续小火翻炒，让调味料裹匀凉粉但不要大火将调料炒苦
3 X7 Y: ~7 J- H+ p M9. 最后撒一把葱花 7 O/ c( ?: o: o, H
10. 趁热拌匀增香即可食用8 S' I# ?5 v5 t9 i: c/ u, ^* {
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发表于 2012-12-19 21:40
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