酱焖酥鱼

暮云

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用料 ：

鲈鱼 一条 洋葱 1个
7 s, j- [# Y( q5 Y8 B5 v9 K姜片 蒜片
醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
/ e6 p: G- J3 g1 Q花椒 八角

/ v- E' Y( V: V9 ]' N9 a( Z4 d
9 q  X" W! n- z) z做法 ：

. w$ F- ~. u& a7 U1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
- R6 K% i$ p: @. b2. 洋葱切丝
4 N4 @) j& i- w) ~  ~3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
: w+ [9 W3 p  [6 x3 y0 X4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
3 g) F# [3 I; D$ B9 u! t+ U6.电压力锅中铺上洋葱丝
7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
1 f: _7 m: I; z* ^2 ^8.上气后15分钟即可
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. u% P- `- p4 L, t6 a# @4 v; d
  m& |& _6 k7 h: e小贴士：

, D- u, U7 o3 U5 w1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
4 T* ]% y  ?2 H* k2 m9 h3 r3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
8 ^8 P4 {7 P6 I, J6 @& i# Z鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
) f7 [) A3 |3 d& l) m4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
& ~0 |# K) Y- i. T! r2 Z6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥