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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 ! h, d, Y, `& [7 e
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用料 :
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猪肉馅 老干妈豆豉 & A7 ]) v8 R3 g+ l, P
生抽 盐
# Q- t$ w& ^$ D" D胡椒粉 白糖 B2 N9 S9 |9 O' @% T3 |0 L" Y
鸡精 洋葱 ' m" d) ^' v: G" C6 G
山药 面粉
1 o/ W: [% m/ k* H鸡蛋
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做法 :6 o7 Y5 ]) C2 u7 f1 A0 r% c
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1. 猪肉馅加入生抽、胡椒粉、盐、白糖少许，鸡精老干妈豆豉，搅拌均匀，腌渍 $ y9 K: I* C( d/ a9 W1 @. ?
2. 处理山药，自来水下，边冲洗边用削皮器削皮。这样处理山药不仅可以免除手痒之苦，还可以有效防止氧化变黑 : x l0 F, R3 m+ o3 M- ~/ o
3. 用刀帮拍碎，切大丁 ' Z, ?5 w" L1 y9 m
4. 用水冲洗掉粘液 / M1 B- U* N0 b' W
5. 洋葱切丁
1 m- F/ @- V" j! m' a6. 将洋葱、山药丁放一起，打入鸡蛋 6 O9 C% X+ n- F' Z/ v2 p
7. 将其搅拌均匀 3 e Q: y( s' W g3 ^* l
8. 放入腌渍过的猪肉馅，搅拌均匀 & y w5 C* ]$ G" D/ j* \0 `
9. 加入面粉，慢慢加入，边加边搅拌，至比较粘稠的状态
* s3 c( `5 B6 `1 P2 w; }10. 可以用勺子或者手整形成小块
; ` p" E4 ^- Q! [: h! [11. 锅子烧热，倒入少许油，直接将面糊倒入锅内，用勺子抹平 ! b) r" l, s1 K9 B5 B
12. 小火，将其两面煎至金黄色即可 " ?( s4 j: t% T! A
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小贴士:( J. b1 V0 F: o1 ]( G4 w
9 w" p [1 r# I& I1、山药拍碎，大颗粒，口感会更好。4 \" t4 T+ o- V, D8 ]; H# V' B
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2、面粉慢慢加入，边加入边搅拌，防止一下子加多了。
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. }% Y3 s7 w5 Z9 B& D3、小火，厚底平底锅，到少许油。# p* K* ?9 q# u2 }( d+ l! _4 d; W3 [/ R
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4、盖盖子，小火煎至两面金黄色。
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发表于 2012-12-15 22:04
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