本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 , M& \1 y& P% ~. S4 X
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这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~
7 J) {" e# s1 _9 C( y. _中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 6 c/ y# k) @( Y. P. S' t/ _9 M- m
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉..
5 H" e( W2 [0 | z9 K. Q1 \而是需要一口一口吃掉.. 1 n- D1 j# q; {% ^
这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 0 a8 Z2 u4 s3 [7 L! X
(材料可做9连马芬杯一盘份) 5 v9 ^6 O W( t2 n6 _/ u- G3 n
A,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g
5 q. i! _2 k8 Z, v4 b, {B:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g ; X) Z; f* L! }! J: M
C:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备: " P; [2 e6 Z) r% J$ h. c9 d/ |
分好蛋黄与蛋白,称重各材料。 " R0 Z1 N$ T8 W# K2 w
将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底 + ^- q& P! g3 t7 C6 X/ q$ b6 ], j
1,蛋黄加入砂糖后打散
1 J y# I3 V# b- H5 m& _(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散,
0 u7 p: q: n& _4 A蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入) 6 G X8 s T1 c. T, G
2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。
; R. O- t2 c3 b& P3,直至全部蛋黄拌入拌匀。
& R. A: l8 i8 x9 K4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。
5 G2 l. B$ E3 K8 I2 X7 \即完成奶酪糊。 7 l; W$ L' |0 a2 |. k: e
5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。 * K! _9 J; }+ Y3 J0 |& l) Z
6,将蛋白与奶酪糊拌匀。
2 \! _. @) A7 h" _7 L1 I(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些) 3 K% d2 g: [' y
7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备) : Z. R6 [* E. y! A2 S l+ w1 W
8,倒入8分满。震模震出气泡。 . {* P0 u: {9 A- E' j
9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
: W: U2 n$ C: M10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网,
: F' u( x7 U" ~7 Z( t- m0 U: [模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。
3 ?2 m% c' F( n: M+ l4 s. n使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后 " P7 T4 s* r- o- S5 Q6 y& v( w( }
犹如冰淇淋口感哟~~ # L# y8 v, N+ D$ d: _5 d- W
吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~ . { X$ H) y: `+ P% n& O* N! ]
无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴),
, u' }( a, [; ?5 {7 D5 K$ N# a还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕)
7 m# z0 [# E7 |# P0 j) N都是很享受的事情凹~~~~~ 3 P# m& v s2 {; ?5 O
不难做,你也试试咯~~~ ; L% q! E& A: |
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