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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑
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' i9 F4 ~* q$ W材料：饺子馅300克，洋白菜8片，虾8只，南瓜200克，清水适量；熬制高汤的大棒骨2根、猪五花肉200克、老鸡肉1只；盐适量。, q. N% m6 |$ T4 c6 M4 |
; b6 [4 {8 J: j8 O5 }. L3 y做法：
- a8 I0 z* |$ p3 v0 w0 G1．小心地切掉洋白菜最顶上的大梗，将洋白菜一片一片地完整地取下来，尽量不要撕断每一片叶子。用清水洗干净。
7 a' u( O+ X. p, H/ B2．锅中烧开热水，放入成片的洋白菜叶子，盖上锅盖，大火煮3分钟。待菜叶煮至断生、可以自如地弯曲也不会断时取出，晾凉。2 K p: l ^; |6 z. ~" c1 w
3．南瓜去掉外边深绿色的皮，去籽，清洗干净。用刀切成薄片或者小块。) L( |, R8 A) ]! i
4．锅中放入切好的南瓜片，倒适量的清水，水快要没过南瓜表面即可。大火煮开后转成小火，慢慢地熬成南瓜汁。; @8 q' f l) p! A: n$ U& u
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2 U% y- E2 {& E1 w" e4 P, ]5．取一片步骤2中放凉的洋白菜叶子，平铺在案板上。用勺子盛一勺饺子馅，压实。虾去壳后用牙签拉掉虾线，铺在肉馅上。
5 x& d$ I/ x) i* |6．在虾的上面再放一层肉馅，用勺子的背面按压几下，使肉馅呈长方块儿状。
& A* ?! k k$ S3 ~% ^ V8 h3 q7．沿着肉馅的两条宽边将洋白菜叶子向中间卷起，然后用叶子包住整个肉卷。放在一旁待用。
/ U7 ?' Z5 I4 E. A! f: g y: M! K8．大棒骨、猪五花肉和老鸡肉在水里汆过，取出。再放入烧开的水中小火熬煮1个小时做成高汤。加入洋白菜肉卷，煮熟后捞出摆盘。锅中留少许的高汤，加入之前做好的南瓜汁，小火煮开，淋在洋白菜肉卷上即可。 # |# f. b' i, A i
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发表于 2012-12-13 17:19
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