辣酱萝卜干&腌制五香萝卜干

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7 A: A: s% ^' d8 H. k7 e ( C O: r( l( E. v4 F1 K/ Q+++ $ z/ n/ J: G- f6 j' m # B5 ?5 x# |9 n( \" J一、辣酱萝卜干 原料： 8 B/ O: r) w) n4 o7 L 6 c* l2 E9 I7 ?: @' D( t1 d1 ?1、自制五香萝卜干 - a& X* i& O, d; E3 H' W. f 2、面酱或者豆酱 3、自制辣椒酱（可以用市售的代替） 4、葱、姜、蒜 做法： , B2 I0 G9 F8 _! O! p0 v 1、将萝卜干用净水略泡几分钟，去除部分咸味，然后沥干切小丁 2、锅烧热，放少许油，将姜末和葱白放进去爆香后放入辣椒酱，小火炒出红油 / f+ F! N! R3 p* q7 h- {3、接着放入面酱，继续小火煸香 4、倒入事先切好萝卜丁，翻炒2、3分钟后 ' ~& g( S. l4 F% r# | 5、等萝卜干变的有些透明，可以加少许糖和鸡精调味，放入葱末和蒜泥，淋上香油盛盘出锅 : [5 ~4 ?9 u6 V }" V Y 炒好的萝卜干酱香浓郁，微微带些辣，配饭佐粥两相宜 二、腌制五香萝卜干 ; l2 F1 {; ]: D& m" ~原料： ( ^2 Q3 S {) _: J8 e) E 1、萝卜（要挑选小些的，这样每一片都带皮腌出后口感比较脆） ) I! ]4 O0 o+ i! Q$ v0 n$ M* h2、盐 % e6 L6 K- m- S% u / w% C! ?3 E. {: L" P' c3、五香料（我随机放的大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶） * f% D$ w4 [1 t3 |& L 2 e( h- W8 ?5 O7 m3 B做法： $ J9 H$ n# K/ C2 q: q! e( ?1、将萝卜用水冲洗干净 . L8 k7 C! m$ W 7 [8 S! p3 M+ P7 l; x. c2、放干净篮子里沥干水份 ) c+ J! o5 T( H4 q ) k* ]' c: r( h0 _% W4 @( w+ }3、将萝卜一分二，然后切小瓣 & @+ S. m! X$ u+ q, s4、将切成小片的萝卜条放在干净透气的篮子里，放到阳光充足的地方晒 7 G1 x+ Y* ]7 x4 k) F 5、等萝卜晒到七八分干的时候就可以了（我这个明显不够干） ( \/ I5 O5 m+ d( F$ X0 |# A8 y 6、打盐卤：将所有香料冲洗干净后倒入干净锅中，放入盐，接着加适量的水，煮开后小火20分钟，关火放一边自然晾凉 7、洗净双手和腌菜坛，并将腌菜坛子用开水烫一下消毒，然后等它控干水后，将萝卜干放进坛子 x/ I& I$ B3 j) ]& ?! q j 8、接着将晾凉的五香味盐卤滤去渣子，倒进坛子，放阴凉处密封保存，吃时，用干净无油筷子取出萝卜干 +++