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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 + }$ J, b) m' r Y
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# Q7 q. V* z, F原料：面粉，芹菜，白菜 f6 L% _" s0 ]/ g- y+ O' A# n# {
调料：盐，秦椒辣面，生抽，醋，味精* v# N) H6 V" a3 `$ p/ H# V
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做法：( ]% q& j' y9 ] ?* `
1、面粉加入一小勺盐
5 q* ?- a& c0 K! A2、加水和成较硬的面团，先慢慢揉成絮絮* X% n! _ Y( Y6 y( ~
3、一定要硬，不然切的时候不好切2 X" ?) W* ]) ~; Z- [
4、盖上湿布子醒发30分钟即可，再次柔光之后擀成一厘米左右片+ l6 M! @/ m2 v1 ~
5、用刀切薄片 一定要薄
) {1 z) W3 P0 h! M( r! D6 g: A6-7、看看吧，大概就是这么薄的( y, R6 j5 F# Y% ?( a, f# z3 ^
8、把面分开，防止粘连( W; m( D/ E1 n, R2 e4 Z; a
9、这时候下面 g* A8 |) j# r% {& }
10、下人喜欢的绿菜
& d- b8 u% o% X5 d; A( u: e11、关键的步骤一：热油，一定要冒烟 很热( C4 I1 E6 M5 c3 d
12、关键步骤二：辣椒面垫底，一定要正宗秦椒辣面才香，再放上葱花和盐5 c1 y# q! v# j; L! m
13、分次破入热油，听到刺啦声就说明基本成功0 x$ z& D5 h9 o, w
14、关键步骤三：乘着热度倒入一点点生抽，醋基本上一大勺，味精少许! o" C. z! ]/ h, d; W, N) _
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发表于 2012-12-6 22:07
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