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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑
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用料 ：
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% { ~$ F2 z- k) c( S凤爪 250克 姜片 d/ A) u6 o3 s- J
小米椒 酱油 约150毫升（用的是生抽）
6 v T' |8 x( _6 Q9 y% m陈醋 约120毫升 白糖 约10克# m4 z( g& B) K4 D! D5 G% r! T
芝麻油 约10毫升 盐 少许, E' F; u2 q7 d' d: P4 W) J9 R
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做法：
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7 c1 K1 A- C- | v; a/ q1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开2 T- \+ M+ b p/ j
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干" x8 P1 l2 J7 u' O' N! x4 Z
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟
: T7 h$ {6 c0 u* s# j; ^. x2 ]" X4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
" b4 D5 w! ^- A" w$ k- u5.放入冰水中，浸泡约10分钟
$ T. p* z7 X/ V4 L6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中2 h0 H0 X1 K! V/ ^7 I" r, \
7.放入步骤5的鸡爪
' U, w* R' o; v+ G' C* Y' R8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）; Y2 Z' p2 k( U/ I0 Q) Q
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用8 o+ X# O2 z8 B
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小贴士：) s- z r% l9 B) c) r- i! S5 f
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1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；+ P b2 ^- t* A% I
2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
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发表于 2012-12-1 21:06
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