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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 + W4 v3 p' U( M, `3 G" O
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主料:
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熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个5 g9 C ~4 v) \7 @- Y
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辅料:) ]) L3 L+ ?$ E# q/ D5 h
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葱姜
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调料:* m% P3 N$ h/ [/ b
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H" C" b/ b `% |6 \0 ?郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精
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! c! `; B9 N1 [% n+ ?做法:8 O) b4 M$ c% B" @ T! N
1猪五花肉,提前煮熟切片,这一步省了不写了,不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末,红椒切段4 u7 u9 @5 i5 M; a, ]! n. ]
2圆白菜一定要用手撕,而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子7 x0 K6 k, N O
3平底锅上面铺一块屉布
5 k% C4 ^% N6 X# Y4撒上100毫升的清水
6 G: w( t+ {2 l1 u1 a6 |5盖上盖后开火,见有蒸汽冒出时,掀盖放入圆白菜叶子,迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出,沥干水分备用& U2 a( R! K% G$ g0 k
6看一看圆白菜蒸熟后的样子,不但熟了,而且还有一定的脆感$ {6 Y' R8 F3 _& ^
7取出沥干水份,回锅一炒,非常好吃
! L. K; N; ?" c- {0 ^8将香干入油锅& G. F2 v$ r% _) e& B
9再将肉片入油锅: g# O) i9 o7 a3 f
10炸至微黄色9 _# N0 \* s" j2 z* T) {/ t# U$ {
11捞出备用
* B# }- h1 I9 W: i$ E- W# {12调制好碗汁备用:按1:1,放入郫县豆瓣酱,甜面酱
5 j5 {! h9 g3 O1 X0 W* k13少许老抽调色,白糖;鸡精;料酒各少许
: m" ^' l0 Q4 K% ^8 C! `14锅中放油,爆香葱姜末% }! M/ g: G" e3 V& r0 C" P1 |
15倒入碗汁炒香: p$ I; G+ O' @, u
16再倒入炸好的香干;肉片炒匀入味4 Z: Y& v; R: O- e! P
17倒入圆白菜
. D+ j! j$ x+ f18迅速炒匀) x# f# k. q/ b, E2 ~+ r: a; O* R
19放入红椒即可出锅
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* L- `# w$ Y9 w1 |& l8 p5 M5 f: Y膳食食疗:9 l9 h0 p9 W0 X& Q
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白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。
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注意事项:
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1.必须坚持手撕,不用菜刀,而且,手撕时要去掉菜梗,只要叶子!+ |5 ?; P2 o1 U M: g; T8 r7 b! C
2.在爆炒之前,圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆,控干水分,然后再爆炒,闭着眼你都能炒好! p: k' m' E% ?# n& R3 X
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