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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:27 编辑
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: s1 `9 s/ v% O) ` n5 ?% k材料：
2 K$ `5 N& X8 [# r _. \1 l8 X, K
# X8 y8 p0 x% J5 Z3 T水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g，
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$ j0 f: x3 @: B% i: ]料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许,; d% k! ~9 @6 a4 E: ?
2 Q! B/ W9 X% V西兰花数朵，红黄灯笼椒数片
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+ @# ? y- D5 X, p, I* s! G0 ]做法：8 t+ m9 K2 E* G. u2 ^! d0 j
( }1 B/ ]0 x; A$ f6 W: F. q1、猪肥瘦肉细细斩成肉末；- D# S C0 Y8 Z, S% F
3 Y, n# i1 }$ F( o; J" J2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用；- U; W5 N! [: @. K7 j% B# A- _
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3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用；# L6 g9 K8 _6 w' C
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4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末；
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- `) B7 M+ Q9 C5 i$ A- K3 y2 r5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干；
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6、下入酱油；
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9 V7 ~/ D+ `* I9 L4 ?7、下入料酒，煸炒均匀；
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8、加入鸡汤，翻炒均匀；4 p" }# d7 j* F. _/ U% K9 `
* _% L" }; f; w8 v* N, ~9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味；2 r q+ n @0 l+ V5 O( |" h/ |
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10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧；' T4 a. |' ^7 P# T
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11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度；
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2 t( @) t3 \( Y12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。
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发表于 2012-11-30 21:33
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