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烹制方法:7 H0 x' L, m/ a" |( X
1、将茄子切成丁,加盐腌出水,再挤干水分,猪肉切成粒,锅中加少许油,下葱姜末炝锅,加入一半的肉丁煸炒,调入黄酱、盐、胡椒粉炒匀,晾凉备用;1 A# P: a: |) C O) L% Y5 n
2、另一半猪肉丁中加入酱油、葱姜末拌匀,放入晾凉的熟肉丁、茄子、黄酱、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌成馅料备用;
7 K. z. e, G# d* s* n& _ 3、面粉加酵母,用温水和成面团,醒发后制成皮,包成大包子,蒸锅上汽后放入大火蒸20分钟即可。
0 N6 X; |) ]* l8 p9 {: O9 w w* @ 特点:皮薄馅大,酱香浓郁。 |
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