西红柿烩茄子

淡淡茉莉

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2 D. o/ j, a( R. Tⅴⅴⅴ + `) f- ^ U- H1 r7 g & r7 Q- o$ H' r 用料 ： - |# |' H' j3 {5 S; W2 k/ l 3 O' W' G) r, E圆茄子 西红柿 " J/ @1 @0 v6 @8 S) F盐 橄榄油 - A+ X' P% Q. G p6 q花椒 葱 姜 蒜 3 J! g, N' F& J生抽 老抽 5 e; `( ^8 a$ H! x: i& D. j白糖 做法 : 4 P4 T% p* Q+ P, t! h 1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 & t3 T; V4 h$ y& c" m2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒 3.待到花椒出香味，捞出 ' o5 T2 H: K- W; v4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去 4 a# P( O M$ I6 E, m, H) T5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 " T1 n$ V4 Y4 F4 p0 a% A6 T% y6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味 ) \5 \8 T: g& i3 e/ {. G3 J7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒 8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅 1 c5 B. c( }# n: H小贴士: 1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！ 7 Q9 L2 S) T9 p& b$ ~3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。 ⅴⅴⅴ