新疆大盘鸡+皮带面

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( _- F! p) \6 y" u0 y 7 {) t5 p7 o5 p d j a! o亖亖亖 * ?3 `- L8 T/ i ' [- d, v: r3 o8 u & u7 n5 s3 V. O! n ?5 a- ` 1 h/ s, p+ z% J. O% i1 `- O3 C用料1 ： / \$ ^3 x) _ F o" y1 ~ 0 E" i7 T& F! q! \: @/ h土鸡 1/2只 小型土豆 2个 1 H6 s; J$ a; A m尖椒 1个 红椒 1个 姜 1小块 干辣椒 6个 ; n! Y6 |4 c& y' _0 N9 e H花椒 15粒 八角 2颗 桂皮 1块 啤酒 1罐 番茄酱 2汤匙 老抽 1汤匙 糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 用料2 ： 0 b& [! w, W9 e; Z面粉 150g 水 约90g 盐 少许 # T0 A$ t8 S U$ V) | 3 b# z" U' M* j2 p; Y& M: h3 ^ % j8 y3 N: U& F% D' ?( k做法1 ： 1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片 - g s, v; D# b7 `/ H. V) l! D* U2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟 1 I% R* z! X& m3 k3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用 4.将焯烫好的鸡块放入压力煲 " Z$ d! r8 W5 x+ S7 C5.放入切好的土豆块 : K! q1 b( m6 ~+ \9 `% i6 g6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒 9 Z: T% B9 ^* I h) d/ q7.放入一汤匙老抽，用以上色 8.加入1茶匙白糖 9.根据个人口味加入番茄酱 $ n$ z1 W5 n* i( Y3 w10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟 2 a+ f9 Q; h" i9 v" f! x' z11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀 + |+ j* Q3 e1 g5 @# P6 d12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可 ; M: i: [- R! H$ g$ c6 O! {! {7 U 做法2 ： 1.面粉中放入少许盐 , F' x" J D; f: m; k5 m/ }2.分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状 : A; x" o+ S8 J* P. M) l3.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟 : l/ W: ?3 p9 y- J& u, F: t$ C4.案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟 - ]) z y2 a3 X, w5.将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长 - W# Z; w# y& j1 N, G6.汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟 7.煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度 ) ^/ Y. W2 A( N) u8.沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可 小贴士： $ r/ [. {3 \& Q+ `" q' o+ w 4 O1 Y! w& ?" g4 f/ I1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油； 0 d7 }" c4 `2 V4 P2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味； 3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替； 0 L7 L5 D* R6 V4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。 亖亖亖