香糯猪蹄

淡淡茉莉

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) @; N% k% s) S/ p7 i3 H0 j5 n0 \ - ] w* O* f- J2 p" W& n0 J9 c0ííí 9 V" O9 n5 P8 ` w! s! J8 Z ! A- F* _. v& s2 h9 I5 l/ I3 w/ z 用料 : 5 A' O$ W, ?9 ~% o6 Q/ G' ~( L东古一品鲜 客家黄酒 & _! q/ ^/ V- b% O3 h$ T2 s六月香豆瓣酱 茶油 : ~: f+ }) C, B: I% Z1 ?; n& E% g7 w花椒 陈皮 2 q& M6 B9 n7 q" y, q# _0 e丁香 桂皮 8 z+ U6 W* O, t" [2 v4 x# e6 T八角 草果 + k1 ?! K: c! D 8 o5 [8 s& j" X$ K6 U& S& k做法 : & u x8 u/ ~" y/ c3 x) l( i * {+ \( k4 K; {5 w C2 k1.猪蹄我让档口的烧了,然后刮干净了切好给我的,所以拿回家就稍微冲洗了下,控干水就可以用了 / _" z* V$ p1 w0 K$ v d2.锅烧热,这是我家的惯例了,放入少许油(猪脚是个多油的东西,说是少许,就真的只能放一点点,就是润下锅)放入猪蹄(请注意,我这个猪蹄没有飞水,这个也视乎猪脚的,有时买到很肥腻的猪脚,看着不怎么好我也会飞下水的,这个问题不大) / v+ J1 J& e) Y$ `3.翻炒几下,放入除一品鲜和黄酒外的其它调料 4.放入适量的一品鲜(请注意,我全程没放盐的,就靠一品鲜和那一勺豆瓣酱来调节咸度),然后放入客家黄酒(爱吃甜就多放点,我大概放了1/4杯,这个去腥除味效果很好,但是它本身有点甜的) 5.还是翻炒几下,一次性放入足量的水,大火烧开转小火,我焖了大概两个小时 T0 T7 [) t8 k& y. G. r. O7 y! X6.,最后大火收汁,撒点葱花 8 z; V; J0 }- h! C+ f0 v. c ) Q; C# W, N1 W7 Y. _8 `/ x; u % u- U2 m/ D. Y小贴士: : I) _- F3 p* ?$ m 算不得什么诀窍啦,是我自己的做法,那些调料一般焖入味了,我会把它都捞起来,像陈皮我感觉焖久了有点发苦,你们觉得呢? 1 j; C! E/ G s: Y) _5 L0ííí