本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑
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上海人的早餐中,最为经典的要数“四大金刚”了,所谓的四大金刚,就是油条、豆浆、粢饭、大饼。我小时候最喜欢吃的就是大饼包油条、粢饭团配咸豆浆、每次放假,外婆都会拿只锅子出去买四大金刚或者生煎馒头,然后回来自己再把淡浆加工做成一锅咸豆浆,然后配上其他的点心吃,是我们一群孩子最快乐的事情。& W: O- x! ]3 Y
食材明细
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4 K" [' u! ^; t2 ? o1 _8 T制作步骤- 1. 干黄豆拣干净后泡一夜,第二天早上洗干净,放入豆浆机中做淡豆浆。8 O* x2 L; Z& [+ [" j7 r8 x
- 2. 豆浆做好后,筛掉豆渣,豆渣可以做成其他美食,营养非常丰富,豆浆待用。) L" e6 \5 S+ J' T8 E" ~; y; k- v
- 3. 豆浆倒入煮锅中,再次烧开。
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- 4. 依次放入虾皮、紫菜,榨菜、继续烧开。# ~2 J8 F; m( a% h* Y7 {* m
- 5. 最后把炸好的油条剪成段,放盐调味,撒上葱花、滴入麻油和红辣油。一碗热气腾腾的咸豆浆就做好了。7 x! e2 C% @+ B7 [. @ B u. Q
# V7 s" T! }, r7 r O' G$ j9 K小贴士1、豆浆与鸡蛋不宜同食,豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。
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2、如果不是用豆浆机烧豆浆,而是用料理机打的豆浆,一定要烧开烧透后才可以引用哦~ 0 y, z3 B' _7 Z9 ?& L Y( ^
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