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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 8 l7 W* x+ {8 B) h) P6 k: b! m7 ~/ B
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2 [, _, Q, r9 p2 x原料：
! h7 `6 z; J* P9 T, |8 [, I小葱、大葱、面粉、油。
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做法：
- G6 i; M" I$ I; H1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点（“中国人讲究软面的饼。”）；
* e" n+ M; Z! m( m& g6 y5 N2、大葱切末，小葱切末备用；
# _: P F& Z- }1 V! ?2 x* S! }3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；
; ~% O4 N6 F* | w4 m' g! N4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平；
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$ h! H5 ?+ B& S+ D5、将面擀成大薄片；: F5 o% o. [( Q4 O! n
6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀；
1 O5 ] Q) K5 Y h0 ^2 [7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐；" `$ s/ u; {5 Y6 C6 d
8、如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀；# k% v7 I' V; ?. b5 x
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9、如图将面饼的右上角折下；5 c2 c. I$ J1 @1 w# S
10、右下角和右上角搭好；$ M I- \: n: G( Q% t8 i# ?# l
11、将折好的面饼翻到中间；
8 s$ a! j: {/ n5 n' }, L0 _12、中下角折上来；# B( r4 V! D% j& V1 @ R
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13、中上角折下来；
- [9 @8 G2 D4 V9 E5 r3 P14、将折好的面饼翻到左边；. ~4 t8 K- V3 Z' w' |% c W
15、左下角往上折；8 x0 M! }% F8 g' S2 p
16、左下角往下折；) T; l7 ~, }& O2 J- Z
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17、按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲；
) K% V1 Y# u5 y1 E6 Y$ ~9 D18、将面饼擀薄；/ `* }+ J7 V: w3 l7 u
19、电饼铛内刷油，热后放入面饼；
/ O: ?5 W3 @& W7 l5 {2 e20、一面成型后翻面；) @( i) U) h( w+ d* M/ E0 N
21、另一面也成型后翻面；
e5 Q2 _% s! U, t/ B; Y# @8 [1 V, X6 w22、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。1 R9 x$ h: x8 q: Y. m Y
' ^1 P1 Q2 q9 C) `1 I葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。
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发表于 2012-11-23 15:34
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